フライパンを選ぶ際に気になるのが、重さや大きさ、お手入れのしやすさですよね。
調理器具の中でも使用頻度の高いフライパンは、内面にコーティング加工が施されていると焦げ付きにくく、お手入れの負担軽減につながります。
ただ、一口にコーティングといってもいくつか種類があり、それぞれ特性が異なります。
コーティングの中でも特に違いが分かりにくいのが、チタンコートとダイヤモンドコートです。
そこで今回は、フライパンのチタンコートとダイヤモンドコートの違いを詳しく解説します。
「チタンコートとダイヤモンドコートの違いが分からない」「どっちがおすすめ？」と、フライパン選びに悩んでいる方はぜひ参考にしてみてくださいね。
フライパンのチタンコートとダイヤモンドコートの違いとは
チタンコートとダイヤモンドコートでは、大きく分けて以下3つの違いがあります。
- 使用素材
- 耐久性
- 熱伝導率
それぞれの違いについて、詳しく見ていきましょう。
違い①：使用素材
まず、チタンコートとダイヤモンドコートでは、コーティングに使う素材が異なります。
| チタンコート | ダイヤモンドコート |
| チタン粒子配合 | 人工ダイヤモンド粉末配合 |
チタンコートとは、元素番号22の金属「チタン（Ti）」を使用したコーティングです。アルミフライパンの表面に、チタン粒子を配合したトップコートを施しています。
一方、ダイヤモンドコートとは人工ダイヤモンド粉末を使用したコーティングのことです。アルミフライパンの表面に、ダイヤモンド粉末を配合したトップコートを施し、汚れのこびり付きを防止します。
ダイヤモンドコートのフライパンには、「ストーン加工」という、こびりつきにくさに特化された商品も登場しています。
違い②：耐久性
チタンコートとダイヤモンドコートは、耐久性にも違いが見られます。
| チタンコート | ダイヤモンドコート |
| コーティングでトップレベルの耐久性 | 耐久性が高い |
どちらも耐久性が高いコーティングですが、チタンのほうが耐久力に優れています。
チタン粒子は、「軽い・強い・錆びない」の3大特徴があり、航空機やロケットにも使用されているほど硬度が高い金属です。
耐摩擦テストで比べてみると、ダイヤモンドコートは耐摩擦テスト50万回に対し、チタンコートは150万回と、約3倍もの耐久力があります。1
そのため、ダイヤモンドコートやマーブル加工は通常2～3年ほどで寿命を迎えますが、チタンコートなら3年以上の長期使用に期待できます。
ただ、ダイヤモンドも宝石の最高硬度であるモース硬度10を持っているので、耐久力が高い鉱物です。
両方とも高耐久ですが、金属ヘラが使えるかどうかは製品によって異なるので、チェックしておきましょう。
違い③：熱伝導率
3つめは、熱伝導率（W/mk）の違いです。
| チタンコート | ダイヤモンドコート |
| 17（W/mk） | 2000（W/mk） |
チタンの熱伝導率は、17（W/mk）です。
鉄の67（W/mk）と比べると約1/4、ステンレスの16（W/mk）と同じくらいに位置する、熱伝導率の低い金属です。
そのため、チタンコートは温まるまで時間はかかるものの冷めにくい保温性があるので、じっくり火を通す余熱料理に向いています。
一方、ダイヤモンドは熱伝導率2000（W/mk）という驚異的な数値を持ちます。
フライパン全体に素早く熱が加わるため、中火以下で十分な調理が可能です。高熱伝導率を活かして、手早く・ガス代を節約しながら料理が作れます。
チタンコートとダイヤモンドコートどちらかだったらどっちがおすすめ？
チタンコートとダイヤモンドコートには3つの違いがあると解説しました。しかし、どちらもコーティングの1種ということもあり、大きな違いはありません。
そこで、選ぶのに迷った場合は「耐久性」もしくは、「熱伝導率」に注目するのがおすすめです。
長く使いたいなら：チタンコートがおすすめ
長期間の使用に耐えられるほうを選ぶなら、チタンコートがおすすめです。
ダイヤモンドも宝石の中で一番硬い鉱物ですが、耐摩擦テストで比べるとチタンコートのほうが耐えられる傾向にあります。
チタンは鉄より60%軽いにもかかわらず、アルミニウムの約3倍の強度を持つ耐久性が魅力的です。
熱伝導率が低いため時短での調理には不向きですが、長期スパンで使いたいならチタンコートを検討してみましょう。
手早く調理したいなら：ダイヤモンドコートがおすすめ
時間のない朝や、帰宅してから手早く作りたい場合は、ダイヤモンドコートが適しています。
ダイヤモンドは熱伝導率が2000（W/mk）と、チタンの17（W/mk）より格段に熱が伝わりやすい金属です。
そのため、フライパンが温まるまで短時間で済み、時短調理を得意としています。
チタンコートよりはやや耐久力が落ちますが、それでも2～3年は持つと予想されます。
一定の周期で買い替えても構わないなら、素早く料理が作れるダイヤモンドコートが向いているでしょう。
まとめ
この記事では、フライパンのチタンコートとダイヤモンドコートの違いを解説しました。
チタンコートとダイヤモンドコートの大きな違いは、「使用素材」「耐久性」「熱伝導率」の3つです。
どちらも焦げ付きを防止し、お手入れが楽になる利点がありますが、耐久力や熱伝導率の点でやや違いが見られます。
選ぶのに迷ったら、長く使いたいならチタンコート、手早く調理したいならダイヤモンドコートと、選択するのがおすすめです。
チタンは航空機やロケットにも使用されるくらい耐久性が高く、フッ素樹脂加工だけのフライパンより長持ちします。
対して、ダイヤモンドは熱伝導率2000（W/mk）という驚異的な数値を誇り、余熱時間を短縮したい人に向いています。
金属製ヘラが使用できるか、重さや大きさも併せてチェックして、自分に合ったコーティング加工を選んでみてくださいね。
- アイリスオーヤマ「DGS-W26」と、パークレーン「K-10587」を比較した場合 ↩︎
